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牛背梁国家森林公园景区详情

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牛背梁有什么特产?

 

柞水野生猕猴桃

初秋,目之所及,苍翠的绿色一望无际,碗口大的树叶下一串串的猕猴桃已经渐渐成熟,那毛茸茸的果子在凉爽的微风中荡着秋千,沐着阳光,泛出谈谈的光泽,让人爱不释手。

柞水野生猕猴桃(又名杨桃)是中国资源最丰富的地区,独特的自然环境使柞水县猕猴桃风味奇特,生食酸适口,梅味浓郁,味鲜汁多,富含人体所需的17种氨基酸和黄酮类物质及硇、诸、锌、VC等元素,VC含量居水果之首,被人们称为第七大营养素,是高空、海底、矿井,高山等特种工作人员及老弱妇幼的优良滋补品,其特色就在于”野”字,野得自然,野得有味,是流动的山野风情!

柞水板栗

柞水盛产板栗。柞水板栗原名柞水大红栗,为中国栗北方品种中优良品种之一,以个大色润,甜脆适口,果粒饱满,营养丰富,品质独特著称。

板栗的祖师地在柞水七坪的栗园塘,此地原属镇安,故而挂名镇安大板栗,久负盛名。清《陕西通志》载:”镇安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川),秦为贡品”。栗在人们生活中占有重要位置,被誉为”铁杆庄稼”、”木本粮食”、”贤孝上品”。

柞水板栗含淀粉65-70%,葡萄糖19%,含19种微量无素,具有较高的营养保健价值,是栗中极品。

柞水板栗生食、熟食均可。历来为人们所喜爱。随着人们生活水平的提高和科学技术的进步,板栗除生、熟食外还可作为主要原料加工成板栗汁、板栗粉、栗子羹、栗子蜜饯、板栗罐头、,栗子巧克力等风味食品,还可做成各种糕点的馅料。

包谷酒

镇安人都会腌腊肉,镇安人都会酿造包谷酒。在镇安民间去访问,你如果想知道老百姓的日子怎么样,首先弯腰揭开酒缸上的大石板,量一量里面酒的深度,其次,抬头向上,数一数屋檩上挂的腊肉块子有多少,就心中有数了。镇安水土好,水乃生命之源,水的软硬直接影响着人的生活质量,软水煮饭,食不耐饥,硬水煮饭,吃了不容易消化,所以,一个胃口娇气的人猛然到一个新的地方,总是不服水土换肚子,然而到镇安出差的人,从来没有发生过换肚子的现象。镇安的好水,养育出如花似玉的镇安女子;镇安的好水,酿造出回味无穷的包谷酒。

柞水香椿

柞水盛产香椿。高山、川垣、河谷处处皆有。家植的、野生的数不胜数。

阳春三四月,正是采椿时,家家人攀树,户户刀不闲,采椿芽、制香菜,售于市,一派繁忙景象。

柞水红香椿加工厂生产的”牛背梁”牌柞水红香椿2005年获绿色食品认证,并在第11届杨凌农业高新技术博览会上荣获后稷金像奖。

柞水核桃

挂在枝头,煞是惹人喜爱

 

 

挂在枝头,煞是惹人喜爱核桃,在柞水几乎家家有之。沟沟峁峁,路旁村边,房前屋后长满了碧绿高壮的核桃树。入秋时节,满树碧玉般的核桃在夕阳里显得饱满而润泽。

相传很早很早的时候,秦岭以南土地稀少而贫瘠,穷苦人民尽管日出日作,日落而息,挥汗如雨,万般辛劳,仍然过着凄苦的生活。天上有位心地善良的有阿番神,非常同情地上的人们,背着天王偷偷地打开天门,将一把”神果”的种子撒向秦岭以南的大地上,这就是核桃。自此以后,这片土地上的人们家家户户有核桃,除满足自己食用外还将它运到山外换粮食,换布匹,换油盐,过上了衣食饱暖的生活。这就是柞水盛产核桃的缘由。

在柞水,核桃以其产量之高、质量之优被誉为”四大干果”之首。古历七月半核桃收获忙,家家户户打核桃,放置数日除青皮,晒于石板房面上,装于木柜竹篓中。

柞水人憨厚、好客,核桃成了招待客人、馈赠亲友的主要食品。有朋自远方来,抓几把核桃放入盘中,让客人边敲吃核桃,边叙家常,别有一番情趣;到外地、入都市、走亲戚、访亲友,带上十来八斤核桃,亲朋们对山里的特产倍加珍爱,如获至宝。

柞水盛产核桃,柞水人也在长期的生活实践中创造了多彩多姿的核桃食文化。琥珀桃仁,是柞水菜肴的精品。先将核桃仁加石粉水煮脱涩,然后化少许白糖拌入桃仁中,倒在锅内用水焖,捞起后,将桃仁连同麦牙糖倒人油锅炸6、7成熟时捞起,加芝麻拌匀即可。琥珀桃仁,青脆可口,香味宜人,食者赞不绝口。

核桃饼,是柞水常见饭食之一。将桃仁用火锅炕6、7成熟后捣成粉状,加油盐、葱花调料,包入揉好的面团内擀成饼,在油锅内煎熟,吃起来味长留口,香郁久存。